STARTER MINI
Pâte à Choux cu mousse de somon
Calamar baby cu sos aioli
Tempura de creveți cu alge marine
Tacos cu rață și coulis de mure
Steak de Ton Re în susan cu sos ponzu
Asorti de mini-gustări
Roll din dovlecel cu brânză feta și roșii uscate
Vinete cu ardei gras copt, brânză de capră
și sos balsamic
GUSTARE RECE
Tartar de somon cu avocado, alge marine
și sosul wasabi aioli
Tartar de vițel cu cartofi pai și sos de trufe
Ceviche de biban de mare cu sos Yuzu
Hummus cu roșii uscate la soare și pasta de măsline tapenade
Terrine din ficat de pui
Salată cu brânză de capră, pere, fulgi de migdale
Tuna il Re del Mare cu hamsii, fasole verde și mousse de stridii
GUSTARE FIERBINTE
Biban de mare cu fenicul caramelizat și sos Velouté de creveți
Filet mignon cu piure de cartofi și trufe și sos Demi-Glace
Caracatita la gratar cu sos guacomole
Broccoli fript cu mousse cremos de brânză
Foie Gras cu fructe de padure si sos de caramel
File de rață cu cremă de cartofi dulci și fenicul
Dorado la grătar în sos cremos de migdale
Costiță de miel cu linte galbenă, bacon și sos de ciuperci Beurre blanc
Somon cu legume Noisette și sos Bisque
DESERT
Panna Cotta din avocado
în sos de mango-maracuia
Tartă de ciocolata și migdale cu ganache
de ciocolata alba și mentă
cu fructe de padure de sezon
